Ngoài Thắng cố, bánh ngô, rượu Bắc Hà, Sapa còn nổi tiếng với loại đặc sản tương ớt Mường Khương. Những quả ớt đỏ, tươi được người dân địa phương tinh tế, chế biến và cho ra những lọ tương ớt thơm ngon mang hương vị núi rừng Tây Bắc. Du lịch Sapa, du khách đừng bỏ lỡ mua một ít về làm quà cho người thân và bạn bè. Đây ắt hẳn sẽ là món quà đầy ý nghĩa cho người nhận.

Tại sao thương hiệu tương ớt Mường Khương lại nổi như vậy?

Những quả ớt đỏ, tươi ngon thuộc huyện Mường Khương, tỉnh Lào Cai có những hương vị đặc trưng riêng, không thể trộn lẫn vào đâu được. Lúc đầu tương ớt Mường Khương chỉ làm để phục vụ nhu cầu ăn uống trong phạm vi nhỏ lẻ của mỗi gia đình. Nhưng mãi đến tận bây giờ, hương vị cay nồng thơm ngon đậm đà của ớt được lữ khách dừng chân thưởng thức và độ đặc trưng ngon tuyệt ấy lan rộng ra xa và thương hiệu tương ớt Mường Khương được nhiều người biết tới.

Đi tìm nguyên liệu như thế nào tạo ra tương ớt thơm ngon

Dường như mẹ thiên nhiên thực sự hào phóng, ban tặng cho vùng đất Mường Khương, Lào Cai loại ớt đỏ, tươi nhưng nhỏ mỗi khi thu hoạch. Ớt ở đây hoàn toàn khác so với ớt miền xuôi, do đó tạo nên độ đặc trưng riêng của vùng. Vì hình dạng nhỏ bé ấy, nên người dân địa phương đã mến tặng cho tên gọi mộc mạc, giản dị, đó là ớt thóc.
Mỗi đợt vào mùa thu hoạch, trên những sườn núi, màu đỏ ớt chín rộ, thực sự rất đẹp làm lữ khách phải dừng chân chiêm ngưỡng, ngắm nhìn và liên tục phó nháy để có những shoot hình lung linh, cực chất, lưu lại khoảnh khắc đẹp nhất ấy.

Tương ớt Mường Khương chế biến như thế nào?

  • Ớt thu hoạch về, rửa sạch với nước, để ráo, kết hợp với tỏi, xay nhuyễn và đều.
  • Cho hạt thì là, hạt rau mùi, hạt thảo quả, hạt dổi đem rang trên chảo, đạt độ vàng.
  • Xay nhỏ các loại hạt sau khi rang.
  • Trộn hỗn hợp hạt đã xay vào tương ớt đã xay nhuyễn trước đó.
  • Thêm một ít rượu ngô, nước sôi nguội pha muối vào hỗn hợp.

Bí quyết để tương ớt Mường Khương được thơm ngon, giữ hương vị chuẩn nên bảo quản trong thùng gỗ. Thùng gỗ được làm từ cây sồi, dùng khăn mỏng đậy để thoáng khí.

Cách thưởng thức tương ớt Mường Khương

Các vùng ở miền núi Tây Bắc nổi tiếng với các món nướng như ở Sapa. Các món nướng càng ngon hơn khi bạn được ăn kèm chấm với tương ớt. Độ sền sệt, vị cay nồng, mùi thơm ngào ngạt của tương ớt quả là khó có gì sánh được. Hay bạn có thể mua về một ít làm quà cho các bà nội trợ dùng trong các món luộc, xào, nướng hay tô phở bốc khói nghi ngút. Đặc biệt tương ớt Mường Khương ăn một lần làm bạn nghiện và muốn ăn mãi mãi.

Để có những mẻ tương ớt thơm ngon, thời gian ủ khá lâu, khoảng 2 tháng. Trong quá trình ủ, người dân đảo 1 tới 2 lần tránh trường hợp lên men ảnh hưởng độ thơm ngon của tương ớt. Do đó, không phải dễ dàng để có được mẻ tương ớt đặc biệt ấy. Hình ảnh các bà, các mẹ vào mùa thu hoạch, hái và nhặt những quả đạt chuẩn để làm tương ớt làm bạn khó có thể quên được bên khung cảnh bình yên ấy.

Một lần đến với Lào Cai, được thưởng thức tương ớt Mường Khương làm bạn ấn tượng vô cùng và nhất định phải rút hào bao mua một ít làm quà cho người thân và bạn bè. Ngoài ra đến đây, đừng quên thưởng lãm cảnh vật nơi đây, chinh phục nét đẹp tự nhiên và thả hồn vào thiên nhiên, đặc biệt con người Mường Khương thân thiện và mến khách vô cùng. Vậy tại sao không cùng với hội cạ cứng lên lịch và book vé máy bay ngay lập tức để chinh phục những điều mới mẻ đang chờ bạn phía trước, lưu lại những khoảnh khắc đẹp nhất của những năm tháng rực rỡ.