Sapa không chỉ nổi tiếng với những thửa ruộng bậc thang vàng óng như ánh mặt trời vào mùa thu hoạch. Mà địa danh nổi tiếng này còn có những nương ngô xanh tốt. Mang trọn những nét tinh túy của đất rừng Tây Bắc nên đồng bào dân tộc đã tinh tế chế biến ra loại rượu ngô Sapa thơm ngon. Đây là loại rượu có vị cay nồng, đậm đà, khiến bao lữ khách phải mê hoặc say mê khó có thể chối từ lại được.

Trong tiết trời se se lạnh, thưởng lãm cảnh đẹp miền sơn cước, lòng người lâng lâng hòa cùng cảnh vật Tây Bắc. Hành trình khám phá Sapa và tận hưởng hương vị độc đáo rượu ngô quả là trải nghiệm khó quên.

Nguyên liệu chủ chốt tạo nên độ thơm rượu ngô Sapa

Nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc tạo nên linh hồn ẩm thực và rượu ngô Sapa cũng không ngoại lệ. Đây được xem là thức uống đặc trưng của đồng bào dân tộc Dao và H’mong. Ngô chính là nguyên liệu chủ chốt tạo ra loại thức uống này.

Những bãi ngô được dân bản địa trồng ở núi đá Lùng Phình – Bắc Hà. Được biết đây là giống ngô thuần chủng, từ khi trồng tới lúc thu hoạch khoảng 6 tháng, phù hợp với khí hậu vùng cao. Cây ngô bám chặt vào các hốc đá, do đó hạt tròn mẩy, có mùi thơm rất đặc trưng. Sau thời gian thu hoạch xong, ngô được đem phơi dưới nắng, bảo quản và nấu rượu dần dần.

Để tăng lên độ thơm ngon gấp bội của loại rượu ngô này còn phải nhắc tới một nguyên liệu được xem là linh hồn  của loại thức uống này, đó là cây hồng mi. Đây là loại cây cỏ, hình dạng gần giống với lúa, có hạt màu đen nhỏ li ti, được trồng xen lẫn ở những nương lúa, nương ngô. Sau khi trồng được 3 tháng, hồng mi được thu hoạch và đem phơi khô. Hạt cây hồng mi đem xay thành bột mịn, trộn đều với nước sôi, vo tròn thành những viên nhỏ, đem phơi nơi ít nắng. Sau đó, những bánh men khô được chuyển sang màu trắng tinh, cất lên bếp dùng dần.

Cách nấu rượu ngô Sapa thế nào?

Để cho ra những mẻ rượu ngô thơm ngon, đòi hỏi quy trình chế biến không hề giản đơn, bao gồm các bước sau:

+ Ngô được tách lấy hạt, vo sạch

+ Cho ngô vào chảo lớn, luộc chín

+ Ngô đạt độ bung nở, vớt ra ngoài, san đều, để nguội

+ Trộn ngô với bột men hồng mi theo tỷ lệ nhất định

+ Ủ kín hỗn hợp khoảng 5 – 7 ngày

+ Tiến hành chưng cất rượu từ phần ngô đã lên men

Qúa trình chưng cất rượu đòi hỏi phải có bí quyết riêng. Rượu phải nấu bằng lửa củi, duy trì ở mức lửa nhỏ vừa đủ. Trong quá trình chưng cất này, yêu cầu nước phải tiếp liên tục để không bị khê.

Khám phá bí quyết nấu rượu ngô Sapa thơm ngon

Những ai có cơ hội thưởng thức hương vị rượu ngô đều tấm tắc khen ngợi. Do đó, nhiều du khách khá băn khoăn không biết đâu là bí quyết làm nên thương hiệu nổi tiếng khét danh này.

Để có được màu trong, không đục không như những loại rượu khác, rượu ngô Sapa bắt buộc phải dùng nước suối. Rượu thơm nồng đặc trưng mùi ngô. Ngô phải được lựa chọn tròn, mẩy, vàng ươm, không thể thiếu bánh men đặc trưng hồng mi. Để làm ra những hũ rượu ngô kỳ công ấy yêu cầu phải chưng cất bằng phương pháp thủ công.

Thưởng thức rượu ngô Sapa

Mỗi loại rượu có hương vị đặc trưng riêng và rượu ngô Sapa cũng vậy. Màu rượu trong suốt, hương thơm nồng của ngô, vị tê tê nơi đầu lưỡi làm bạn khá thích thú. Vị tê ấy lan tỏa từ miệng, xuống cổ họng rồi tới bụng nóng râm ran. Độ ngon của rượu còn tăng lên gấp bội khi nhâm nhi cùng với thắng cố hay thịt trâu gác bếp.

Không chỉ có độ thơm ngon, rượu ngô còn tốt cho cơ thể. Nếu uống vừa phải có công dụng tốt cho hệ thần kinh, hệ tiêu hóa và khí huyết lưu thông. Muốn mua được rượu ngô, bạn đến các phiên chợ vùng cao, hay các cửa hàng bán đặc sản Sapa với giá dao động khoảng chừng 30.000 tới 50.000 VNĐ/lít.

Đến Sapa mà chưa được thưởng thức rượu ngô quả là một thiếu sót to lớn. Thưởng thức món ngon nơi đây nhâm nhi ly rượu ngô Sapa quả là trải nghiệm đầy thú vị, khó có thể sánh bằng được. Còn chần chừ gì nữa mà không nhanh tay book vé khám phá những điều mới mẻ đang chờ bạn phía trước ở chuyến hành trình về với miền sơn cước Tây Bắc.